切片機的基本類型的五種，按其結構可分為： 　　
（1）搖動式切片機 　　
（2）輪轉式切片機 　　
（3）滑動式切片機 　　
（4）推動式（雪橇式）切片機 　　
（5）冰凍切片機。 　　
普通常用的是輪轉式切片機。