1.被加工食品的定位：要求被加工食品筆直順向放置于加工區前端。在切肋骨時要注意，將其順向放置。

2.對食品切片，在啟動機器后按以下步驟工作：先讓被加工食品根據脈沖式/連續式向切刀方向推進，然后機器開始切片；接著等切片動作完成后，推架滑到出料口處，運行結束。這時，切刀就會回到起始位置。

3.如果切片過程中由于設施被損壞，這時切刀會立即停止工作。切刀也會因鋒利物品而停止工作。因為存在較高的切割危險性，所以要配戴防切割手套。