每一種產品的生產運行都不是立存在的，是有多種不同的部件組合而成。就拿切菜機的生產來說，其機械是由機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構組成。通過給切菜機設備安裝不同的切菜機構，可切出不同形狀、不同長短的輸出，通過相關人員的講解，其離心式切片機構用于瓜薯類硬菜的切片，在范圍內可自由調節片厚；豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。在范圍內可對切菜機的切菜長度進行任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理，所以加工表面平整光滑，被切蔬菜的組織完好，保持新鮮。